內餡的做法

　　內餡的做法比較簡單，可根據自己喜歡的口味選擇不同的材料，現在以檸檬奶油霜餡為例。

　　材料：

　　1條無糖黃油(113g)、半杯白砂糖、半杯鮮榨檸檬汁、3勺檸檬皮屑、1 小撮鹽、6個蛋黃

　　第一步：在小鍋里放奶油，小火烘至融化后離火。

　　第二步：往奶油里加入糖、檸檬汁、檸檬皮屑、鹽，充分攪拌后再加入蛋黃攪至光滑。

　　第三步：小火加熱并不停攪拌，直至用手劃過勺子背面，留下一道清楚的界限。注意不要煮滾，要不然就變成炒蛋了。

　　第四步：關火，過濾，攪拌至冷卻。

　　最后一步：在烤好的杏仁餅上擠上大概適量檸檬奶油霜餡。大功告成!

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