第九步：將蛋糊裝進裱花袋，在烘焙紙上擠成大概4cm直徑的圓型, 每個之間留2cm間隙，放30分鐘，直至表面結皮或不沾手。

　　第十步：預熱烤箱, 把已經結皮的蛋糊放最底一層, 上下火150度先烤10分鐘，通常這個時候裙邊會出現;再降溫到120度烤5分鐘，并打開烤箱的風門，這樣可以帶走濕氣、外脆內軟;最后降溫到110度再烤5分鐘。