鱔魚飯

　　鱔魚飯

　　【材料】大米200克，鱔魚150克，芥藍3棵，鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖各適量。

　　【做法】

　　1.大米洗凈，用清水浸泡30分鐘；芥藍去老皮，入沸水中汆燙軟；鱔魚切成小塊，入沸水中汆燙，撈出備用。

　　2.鍋置火上倒油燒七成熱，先放入鱔魚塊煎熟，再加鹽、味精、料酒、胡椒粉、白糖調味。

　　3.大米放入沙鍋中，加水，待燜至水分稍干時，放入鱔魚塊、芥藍，淋入燒鱔魚的原汁，加蓋燜至熟即可。