蠶豆是老百姓餐桌上喜聞樂見的食品。很多人都非常喜歡吃干炒蠶豆，認為這種食品既美味又健康，而且營養豐富，老幼皆宜。干炒蠶豆是一道老百姓餐桌上經常能夠見到的食品。那么干炒蠶豆的功效和作用是怎樣的，干炒蠶豆應該怎么做呢？

干炒蠶豆的功效與作用

蠶豆，原產黑海南部，亦稱胡豆。

蠶豆的營養豐富，尤其是磷和維生素的含量比較高，為一般干豆所不及。據分析，在100克蠶豆中，含磷217毫克、胡蘿卜素0．15毫克、維生素B10．33毫克、維生素C12毫克以及其它營養素。蠶豆還是低熱量食物。100克蠶豆可產熱量為1444千焦，低于其它豆類。所以蠶豆是肥胖者減肥及患高血壓、高血脂的心血管系統患者的保健食品。蠶豆性味甘、平，益脾快胃，有通便消腫作用。用治小便不利、腎臟水腫等。

蠶豆皮性澀味甘，可利濕化滯，收斂醫瘡，并有逐風邪作用。蠶豆花性味甘平，具有收斂作用，止出血、白帶、咳嗽，并有收斂浮陽作用，用于頭暈目眩的高血壓癥。

蠶豆莢即蠶豆黑殼，有利尿、止血作用。蠶豆葉味苦、微甘，性溫，為止血劑，治一切出血。蠶豆莖即蠶豆梗，有止血、止瀉作用，治各種內出血、水瀉及燙傷。

蠶豆雖是一種食藥俱佳的食品，但在食用時也應注意，因蠶豆中含有一種叫巢菜堿甙的物質，能使人發生急性溶血性貧血（即蠶豆黃病），一旦發生，應立即求醫治療，以防意外發生。

炒干蠶豆的方法

1、準備：蠶豆、小蔥  、海鹽   、糖   、雞精 。

2、蠶豆洗凈瀝干，剝皮。

3、油鍋加熱至八成后撒一半小蔥爆香，入蠶豆翻炒均勻。

4、加適量水，能蓋過大半蠶豆，蓋蓋燜煮；蠶豆皮都爆開后開蓋后加海鹽、糖、雞精翻炒。

5、收汁后再撒剩余的蔥花翻炒一下即可出鍋。

本文詳細介紹了干炒蠶豆的功效和作用，也介紹了干炒蠶豆的做法。作為一名喜歡吃蠶豆，特別是喜歡吃干炒蠶豆的人，最好是參考一下本文內容，積極選擇本文的做法來制作美味的干炒蠶豆，可以讓你的味蕾得到更好的享受。