一道菜要做得好吃，學會了方法還不行，還要學習一些技巧。只有將方法和技巧相結合了，才會炒出香噴噴的芋頭，才會吃得開心。因此，想要一家人吃得開心的話，媽媽們就需要注意以下細節了：

1、芋頭要新鮮，不新鮮的芋頭會直接影響食欲。媽媽們在挑芋頭的時候，最好挑選那些新帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣的芋頭，這些芋頭會比較新鮮。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的。

2、如果是要做清炒芋頭的話，最好能夠將芋頭用油炸一下，這樣會增加芋頭的香脆。如果是芋頭炒雞肉的話，則需先將雞肉和胡蘿卜等蔬菜裹上淀粉，這炒出來的雞肉就會更加清脆。

3、把握好火候很重要。特別是要炸芋頭的時候，如果沒能把握好炸芋頭的火候，很可能就會將芋頭炸糊了，這樣子就會白費功夫。