魚子醬，有紅魚子醬和黑魚子醬之分，分別是鱘魚卵和鱈魚卵制成。紅魚子醬的價(jià)錢遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚子醬。當(dāng)然，根據(jù)不同的牌子跟原材料，價(jià)格是不相同的，一般以市面上的價(jià)格為準(zhǔn)。但是最貴的，是鱘魚魚籽醬的價(jià)格。  

目前，全世界有超過(guò)20種的鱘魚，只有產(chǎn)自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。品級(jí)最高的Beluga，一年產(chǎn)量不到100尾，且只有超過(guò)60歲以上成熟Beluga魚所產(chǎn)的卵，才有資格制作Beluga魚子醬；其次是超過(guò)40歲以上的Asetra魚所產(chǎn)的卵制作的Asetra魚子醬；然后才是超過(guò)20歲以上的Sevruga魚所產(chǎn)的卵制成的Sevruga魚子醬。

上等的Beluga魚子醬30克的價(jià)錢是1200元人民幣，價(jià)格還是比較昂貴的，畢竟是上好的珍品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極好，味道也十分的搶口美味。