咸菜文化及吃法介紹

咸菜是一種具有中國特色的文化產物，在西方，類似咸菜的洋泡菜不能算作真正意義上的咸菜，而日本雖有咸菜，但不如中國這般盛行。咸菜在中國廣泛存在的一個重要原因是古代沒有冰箱，便于保存食物。

咸菜原料

不同種類的咸菜所用原料不同，大多就地取材。有的地方用辣疙瘩，有的用白菜，還有的用蘿卜等。

咸菜吃法

• 清切咸菜吃：將咸菜從壇內拿出，在自來水中洗凈，切成小塊，制成咸菜冷盤，搭配稀粥食用十分爽口。
• 煎炒咸菜法：可根據個人嗜好加入生姜、辣椒、蒜頭、紅糖等調料，吃起來很開胃。
• 腌制二十天后再食用：腌制蔬菜是受歡迎的小菜，冬季很多家庭會腌制雪里蕻、大白菜、糖蒜等。但咸菜最好腌制二十天后再吃。
• 咸菜泡過再吃：咸菜雖好吃，但鹽分高，食用前可在一碗涼開水中放半勺鹽，把咸菜放進淡鹽水中浸泡五分鐘。

綜上所述，咸菜作為中國特色文化的一部分，有多樣的原料和吃法，同時食用時也有一定講究。