為了更好地制作榴蓮酥，在正式開始前我們要準備好以下材料：

油皮材料：中筋面粉150克、黃油50克、糖35克、溫水75克（水溫38度左右）。

油酥材料：低筋面粉90克、黃油45克。

餡材料：榴蓮肉300克，淀粉20克。（生的榴蓮最適合做榴蓮酥）

其他材料：蛋黃，攪拌均勻。

在準備好一切所需的材料后，我們就按照以下的具體步驟制作榴蓮酥：

第一步，將油皮的所有材料揉成光滑面團，倒入清水和成面團，水不要一次加入，一點一點的加。然后蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏20分鐘備用；

第二步，將油酥的所有材料混合均勻，揉成油酥團；

第三步，榴蓮肉壓成蓉加入20克淀粉攪拌均勻備用

第四步，將油酥包入油皮中，壓扁三折再壓扁三折，搟成圓片，即成油酥皮。

第五步，將榴蓮將榴蓮肉放在面皮中央，包入油酥皮中，一邊抹上蛋液，為了讓面皮能粘在一起不散開，也是為了烤出來的顏色亮麗，有食欲，增強口感口向下放入烤盤中即可。 烤箱預熱180度，放置在烤箱中層30分鐘。

第六步，出烤箱的時候，在最外層的酥皮上刷上一層薄薄的蜂蜜或者糖漿，味道更加宜人可口。