魚(yú)丸是一種的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系，它主要是以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來(lái)當(dāng)做點(diǎn)心配料，也能作為湯料，是沿海地區(qū)人們的美味佳肴。魚(yú)丸固然美味好吃，但是有時(shí)候魚(yú)丸買(mǎi)多了，或者是家里的魚(yú)丸有多余的時(shí)候，要怎么保存魚(yú)丸呢？

如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。這就是魚(yú)丸的兩種常規(guī)儲(chǔ)存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足，我們來(lái)詳細(xì)了解一番：

冷藏魚(yú)丸：

冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，用于冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚(yú)丸：

罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。