菠菜和豬肝的營養(yǎng)價值都很高，二者搭配成菜肴，可以更好地發(fā)揮人體健康的功效。下面，我們就來了解一下菠菜和豬肝的營養(yǎng)價值有哪些。

1、菠菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)；其所含鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

2、豬肝。豬肝中鐵質(zhì)豐富，是最常用的補血食物。豬肝中還含有多種維生素，膽固醇含量也不低。經(jīng)常食用豬肝還能補充維生素B2。豬肝中還具有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒。食用豬肝可調(diào)節(jié)并改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝中的維生素A可維持正常生長和生殖機能；能保護眼睛，防止眼睛干澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚健美具有重要意義。維生素B2能補充輔酶，完成機體對某些有毒成分的去毒作用。維生素C和微量元素硒能增強人體的免疫功能，抗氧化、防衰老，抑制腫瘤細胞產(chǎn)生。

由于菠菜和豬肝各自具備的豐富營養(yǎng)價值，家常菜中也有很多菠菜豬肝的搭配，例如菠菜炒豬肝、菠菜豬肝粥、菠菜豬肝湯等等，由此可見我們的老百姓對于菠菜與豬肝的搭配是認(rèn)可的。