扁豆炒臘腸，紅紅綠綠之間有點白色的蒜頭，令人食欲倍增。不同于荷蘭豆炒臘腸的爽脆可口，香兒不膩，扁豆的口感更為含蓄，有點像豆角的味道，因此扁豆也成為豆角。作為四季都有的蔬菜，扁豆自然積聚了不少擁躉，配上紅紅的臘腸，扁豆頓時有了聲色，扁豆、臘腸，果真是好伴侶，怎么做出美味的扁豆炒臘腸，快圍觀。

扁豆炒臘腸

原料：扁豆、臘腸、蒜頭、鹽、糖、醬油。

做法：

1、將扁豆去頭去邊筋，放在鹽水中浸泡15分鐘。扁豆切絲。

2、洗凈臘腸，切片，準備蒜頭。

3、鍋中放油，將臘腸煎至透明。

4、倒入扁豆，翻炒至翠綠顏色，加入糖、醬油調味。

5、蓋上蓋子，燜4-5分鐘。出鍋前撒入蒜頭和鹽，翻炒片刻即可。