對于這道冬筍炒肉絲的成敗，還是取決于對冬筍的選擇。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪校覀冊撊绾芜x擇好的冬筍呢？怎樣的冬筍才使得做出來的冬筍炒肉絲更美味呢？下面我們來介紹一下挑選冬筍的方法。

冬筍，無疑就是冬季長出來的竹筍啦。對于春冬筍的選擇方法又有些許不同。那么我們在冬季時(shí)挑選冬筍時(shí)應(yīng)注意什么呢？

第一，我們應(yīng)該要挑選那些成棗核形狀的，也就是說那種兩頭小中間卻大的冬筍。這樣的冬筍，當(dāng)撥開它的外層殼時(shí)會看到比較多的筍肉。

第二，我們還要注意在挑選冬筍時(shí)不宜挑過大的，也不宜挑過小的。因?yàn)槎S過大會偏老，這樣不僅分量重，而且吃起來的口感很差。冬筍過小呢，則是發(fā)育還未成熟的，而且吃起來可能會感覺到?jīng)]嚼頭，口感同樣不好。

所以說我們挑冬筍時(shí)應(yīng)挑選那些棗核狀的冬筍哦。大家要記住哦。