俗話說(shuō)：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方。”這話一點(diǎn)也不錯(cuò)，尤其是對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)，廣東人喜歡喝湯，是與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)，屬濕熱天氣。廣東人篤信湯有清熱去火、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效，因此廣東湯水的內(nèi)容很豐富。 而老黃瓜具有減肥去脂、健腦安神、抗衰老、防冠心病的功效，最適宜燉湯，也是廣東人夏日餐桌必備的一道靚湯。那么，老黃瓜適合燉湯，那么怎么燉湯才好喝？下面，媽網(wǎng)百科教你老黃瓜湯怎么做。

第一道菜：老黃瓜甜玉米骨頭湯 

時(shí)間：1-2小時(shí) 

主料：豬尾骨（400g） 老黃瓜（500g）

輔料：鹽（適量）咸肉（適量） 甜玉米（適量） 生姜片（適量）蔥（適量）料酒（適量） 

步驟：

1、先將豬尾骨和咸肉用清水泡洗干凈

2、老黃瓜洗凈去皮

3、準(zhǔn)備生姜片和蔥段，備用

4、把老黃瓜切段

5、甜玉米洗凈切段

6、黃瓜冷水下鍋綽水后撈起

7、豬尾骨和咸肉冷水下鍋綽水后撈起

8、同時(shí)湯鍋里的水已近燒至7分開(kāi)了加入豬骨和咸肉，倒入生姜片和蔥段

9、加入料酒

10、撇清浮沫

11、蓋上轉(zhuǎn)小火1小時(shí)

12、之后打開(kāi)加入甜玉米和黃瓜轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火半小時(shí)

13、最后打開(kāi)嘗試味道加鹽調(diào)味即可

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、煲湯最關(guān)鍵的是一定要保持大火撇清浮沫，這樣煲成的湯水很清爽。

2、不必加雞精哦，要加也可以。

3、黃瓜綽水之后能去除黃瓜味，使得湯水更加鮮美。

第二道菜：老黃瓜咸肉排骨湯

時(shí)間：2小時(shí)以上

主料：排骨（600g） 老黃瓜（1個(gè)） 咸肉 （70g）

輔料：料酒 （1湯匙） 鹽（適量） 生姜（20g）味精（1/2小勺）胡椒粉（1/2小勺） 香蔥（5g）

步驟：

1、所有材料準(zhǔn)備好，黃瓜、排骨洗凈。

2、排骨放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)至血沫浮起。

3、撈出排骨用清水洗干凈。

4、咸肉切片。

5、生姜切大片。

6、把清洗干凈的排骨放入湯煲中。

7、加入咸肉片。

8、放入生姜片。

9、放入料酒。

10、大火燒開(kāi)，撇去浮沫，加蓋小火燉煮90分鐘。

11、老黃瓜去皮去籽。

12、切成滾刀塊。

13、把老黃瓜放入湯煲中。

14、再煮10分鐘，加入胡椒粉、味精、鹽關(guān)火，最后撒入切成末的香蔥即可上桌。

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、湯煲燒開(kāi)撇去浮沫后再燒開(kāi)2-3分鐘，去掉排骨的腥膻味后再加蓋。

2、老黃瓜的皮和籽一定要去掉，口感不好。

3、老黃瓜要最后再放入，以免燉爛。

4、沒(méi)有咸肉可以用金華火腿代替，鹽的量要根據(jù)湯的味道酌量添加。