腌芥菜雖然是一道美味的食物，但是這類腌制品并不適合經常食用，因為腌制品含有大量的鹽分，這對于身體是不利的，尤其是高血壓、血管硬化等患者應嚴格控制鹽分的攝入，經常食用腌制品是很危險的行為，所以腌芥菜再好吃也不能多吃。而一些內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者，還有瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾等人群也是不適合食用腌芥菜的，要慎食。