花菜的營養價值比一般的蔬菜要豐富很多，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維和多種礦物質等。花菜的質地細嫩，味道甘甜鮮美，食用后易于人體消化和吸收，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱的人食用。

花菜是眾多蔬果中抗癌效果最好的食物，它含有大量的抗氧化微量元素，長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌癥的發病率。花菜還有助于清化血管，減少患心臟病和中風的可能。

有些人的皮膚受到小小的碰撞或傷害就會變青變紫，其實這是因為體內缺乏維生素K的緣故，最好的補充方法就是多吃花菜哦！

多吃花菜還會使我們的血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使得花菜變身解毒肝臟的佳品。它能增強肝臟的解毒能力，提高人體的免疫力，能有效地防止感冒和壞血病癥狀的發生。