做清炒花菜這道菜的時候，首先要把花菜清洗干凈，避免農(nóng)藥和臟東西的殘留，因此要先把花菜掰成小塊，然后再洗，這樣就干凈了。在焯水的時候，焯的時間不要太長，30秒左右就行，不然就會煮老，口感不爽脆了。另外，如果想讓這道菜更鮮美的話，可以用高湯代替清水。