鮮黃花菜并不是什么洪水猛獸，只要在食用前進行處理，消除里面的毒素就可以了，一般常見的處理方法有兩種，一種是曬干，就是我們經常吃的黃花菜干，另一種方法就是過水浸泡，讓我們來看看具體的操作方法吧。

1、曬

把新鮮的黃花菜用開水焯一遍，然后撈出來瀝干，接下來就可以直接放在太陽底下曬了，曬過的網友建議直接在水泥地上曬比較好，因為水泥地被曬之后，溫度會升很高，讓黃花菜更容易曬干。而且大家一定要選擇在穩(wěn)定的大太陽天來曬黃花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黃花菜很容易就會壞的，曬好后的黃花菜干密封保存即可。

2、焯水浸泡

將黃花菜的每一朵黃花剝開，除去里面的花蕊，因為花蕊中含有大部分毒素秋水仙堿，隨后將黃花菜沖洗干凈，用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失，這時候才能放心食用，當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟，這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟，否則可能造成中毒。