青蒜炒肉雖然是一種較為易做的食譜，但是簡單的食譜，掌握好的烹飪技巧，加入好的輔料，也能變成美味佳肴。媽網百科為你介紹兩種青蒜炒肉的做法：

青蒜炒肉的做法一

材料：豬肉、鹽、青蒜、紅椒、醬油、雞精

做法：

1、豬肉切片，加鹽摔打出漿；

2、新鮮青蒜切段，蒜頭和蒜葉部分分開，紅椒切絲；

3、熱鍋燒油下豬肉滑過變色盛出；

4、余油下蒜頭和紅椒絲炒香，撒鹽調味，加入肉片和蒜葉一起翻炒均勻，噴醬油撒雞精就可以上盤了。

制作小技巧：豬肉摔打法能夠保證肉質變得細嫩。

青蒜炒肉的做法二

材料：青蒜300g、油適量、鹽適量、肉適量、蔥花適量、雞粉適量、醬油、適量八角1個

做法：

1、青蒜摘洗干凈，切段，蒜白和蒜葉分開，肉切絲；

2、熱鍋涼油，油熱放八角炒出香味，放肉絲煸炒；

3、放蔥花炒出香味，加蒜白、蒜葉和醬油煸炒。

4、出鍋前放鹽、雞粉拌勻，裝盤。

溫馨提示：炒的時候要先炒一會蒜白，蒜白不如蒜葉好熟。