蕨菜是一種常見的野菜，一般春季多吃，蕨菜曬干后就成了蕨菜干，蕨菜干營(yíng)養(yǎng)豐富，既可以用來(lái)煲湯也可以與臘肉搭配，做成一道風(fēng)味十足的農(nóng)家菜，那么蕨菜干要怎么吃呢？下面我們就來(lái)了解下。

一般來(lái)說(shuō)，蕨菜干要經(jīng)過泡發(fā)處理，去除雜質(zhì)和澀味，使其變軟。

蕨菜干如果是用準(zhǔn)備炒來(lái)吃的話，最好是用50度左右的水浸泡，浸泡時(shí)一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡，在此期間，如果水冷了的話，建議可以再換一次水，一般要吃的時(shí)候就是在第一天晚上泡好，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃，浸泡時(shí)間一定要長(zhǎng)一點(diǎn)，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。

蕨菜干如果是燉或煲湯，直接用溫水清洗干凈，切成小段 直接入鍋加工就好了，蕨菜發(fā)脹會(huì)吸收少量的水，所以做的時(shí)候多放那么一點(diǎn)點(diǎn)水喲。