根據個人需求的不同，銀耳的做法也有所不同。如需要滋補，則最好是燉著吃，或煮成粥或煮成湯飲；如作日常飲食，做菜肴或者做成甜品都是不錯的選擇；如果是作為食療方子，則需要根據方子的具體要求或蒸或熬制了。

滋補湯粥

將銀耳泡發洗凈，與冰糖、大棗、枸杞一同放入鍋中，并放入清水，文火慢燉至糊狀，放入容器中，每日食用，有利于養生。長期服用可潤膚美容。

菜肴

當銀耳作為菜肴之時，可涼拌、可炒制、可燉湯。涼拌適合夏季食用，口感清新爽滑；搭配不同的食材，或炒制或燉湯，都是別有一番風味，且同樣有很好的保健功效。

食療方

銀耳是藥食同源之物，與百合冰糖煮湯，可治療陰虛肺燥引起的干咳、咯血等。單純的將銀耳泡發放入鍋中蒸，可治療高血壓和血管硬化。