優(yōu)質(zhì)的臭豆腐其實(shí)是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，豆腐本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵等工序后，更是產(chǎn)生了人體所需的多種元素。那么究竟食用臭豆腐有哪些好處呢？我們今天就來(lái)了解一下。

1、臭豆腐保存有大豆所含的大豆異黃酮，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可于奶酪媲美，甚至比奶酪還高，故有“中國(guó)的素奶酪”之稱(chēng)。

2、臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白質(zhì)，同時(shí)含有豐富的鈣質(zhì)，在臭豆腐的制作過(guò)程中，豆腐經(jīng)過(guò)發(fā)酵，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有調(diào)節(jié)腸道及健胃的功效。臭豆腐中富含高濃度的植物性乳酸菌，包括單寧酸、植物堿等，而且植物性乳酸菌在人體腸道內(nèi)的存活率比動(dòng)物性乳酸菌更高。

4、臭豆腐可預(yù)防老年癡呆癥。由于臭豆腐獨(dú)特的制作工藝，合成了大量維生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。維生素B12可以減緩大腦老化的進(jìn)程，預(yù)防老年癡呆。