日式蕎麥面做法教程

下面為大家詳細(xì)介紹日式蕎麥面的做法。日式蕎麥面口感獨(dú)特，是日本料理中的經(jīng)典美食之一。

食材準(zhǔn)備

• 主料：苦蕎麥粉
• 輔料：雞蛋1個(gè)，山藥15克，海苔3克，柴魚適量
• 調(diào)料：蔥5克，芥末10克

制作步驟

1. 制作柴魚高湯

先在鍋中加入1000毫升水和100克柴魚花，煮20分鐘，讓柴魚花的鮮味充分融入水中。

2. 過濾高湯

用濾網(wǎng)濾出高湯，去除柴魚花殘?jiān)?，得到清澈鮮美的柴魚高湯。

3. 取用高湯

從過濾好的高湯中取出120毫升備用。

4. 準(zhǔn)備其他調(diào)料

準(zhǔn)備日式醬油40毫升，糖12克，味啉2小匙。味啉是一種日式甜料酒，能增加面汁的醇厚口感。

5. 制作面汁

將取出的120毫升高湯、40毫升日式醬油、12克糖和2小匙味啉一同放入鍋中，煮滾后即成美味的面汁。

6. 搭配面汁

取50毫升面汁，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量芥末，與蕎麥面一同食用。

7. 處理配菜與煮面

煎一張蛋皮，然后切成細(xì)絲備用。接著煮蕎麥面，大約煮5分鐘至熟，煮好后立即放入冰水中過涼，這樣能讓面條更有彈性。瀝干水分后撈出，與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤，應(yīng)盡快食用，否則面條會(huì)失去彈性影響口感。

按照以上步驟，就能做出美味的日式蕎麥面。它不僅口感清爽，而且營養(yǎng)豐富，適合在多種場(chǎng)合享用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：下廚房