老北京芝麻醬燒餅是老北京的一道傳統(tǒng)美食，又叫麻將燒餅、麻汁燒餅，它以芝麻醬為主要佐料，制作出香酥爽口的燒餅。不僅有芝麻醬護(hù)航，在餅的面上也沾滿了芝麻，一顆一顆芝麻都帶來(lái)了無(wú)與倫比的香氣，在制作的過(guò)程中，會(huì)把餅瓤抹麻醬、撒椒鹽后卷折，這樣就會(huì)產(chǎn)生多層，在吃燒餅的時(shí)候可以感覺(jué)到前所未有的酥脆。芝麻醬燒餅一般先在鐺上烙近半熟，再放入爐膛中烤之，所以出爐之后，外焦里嫩，酥軟可口，是一道十分迷人的面食。