一說(shuō)到蛋糕之一類的烘焙糕點(diǎn)，我相信大多數(shù)人腦海中的第一景象就是白白的奶油，留在人們腦海深處的是它的可口美味。殊不知此奶油就是植脂奶油。從上面的文字描述中，我們可以知道植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物或植物蛋白，它是以氫化植物油脂，乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產(chǎn)品。 植脂鮮奶油不含膽固醇，發(fā)熱量低，營(yíng)養(yǎng)、保健功能很高。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域廣泛使用。油炸食物如炸雞、薯?xiàng)l、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身于巧克力、冰淇淋、奶油餅干、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。此外，速食食品中大都含有此添加劑。但是由于植物奶油產(chǎn)生大量反式脂肪酸，而反式脂肪酸不僅增加“壞”膽固醇，即低密度脂蛋白，而且降低“好”膽固醇，即高密度脂蛋白。反式脂肪酸增加人們患冠狀心臟病的危險(xiǎn)。因此作為美味下健康殺手的植脂奶油，我們應(yīng)該謹(jǐn)慎食用。