碧根果是一種營養豐富的堅果類食物，既能直接食用，又能與其他食材搭配做菜，而且味道都很不錯。那么，碧根果怎么炒？

果仁玉米炒雞蛋

材料：玉米1根，雞蛋1個，碧根果20克，腰果20克，鹽、雞精、油各適量。

做法：1、玉米洗凈后，沿著玉米芯將玉米粒切下；碧根果、腰果洗凈待用。2、取一小碗，雞蛋打入其中，并加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻，打成蛋液。3、鍋置火上，放入少量的油，燒熱后將玉米粒倒入，翻炒至七成熟時，加入碧根果、腰果，并加入適量的鹽來調味，繼續翻炒數下。4、將蛋液倒入鍋內，繼續翻炒數下，即可出鍋。

果仁炒蝦仁帶子

材料：鮮蝦160克，帶子4個，胡蘿卜1/2根，碧根果30克，腰果30克，蘆筍100克，胡椒粉、鹽、糖、油各適量。

做法：1、鮮蝦去頭去殼，挑出黑線腸；胡蘿卜、蘆筍洗凈后去皮，切粒。2、鍋置火上，加入適量的油，燒熱后放入帶子、蝦仁略炒，然后盛出。3、將蘆筍粒、胡蘿卜粒放入鍋中，翻炒數下，然后放入帶子、蝦仁繼續翻炒略加水稍燜，放入胡椒粉、鹽、糖來調味，再加入碧根果炒勻，即可出鍋。