雞腿蘑含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由于雞腿菇集營養、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，滑嫩清香，因而備受人們青睞哦。那么，想吃好做好雞腿菇，我們必須學會怎么挑選雞腿菇，這樣才能為家人做出更加美味可口的飯菜，那么究竟如何挑選雞腿菇呢?可以從以下幾個方面做起。

挑選雞腿菇的小竅門，保證按照此方法可以挑到新鮮好吃的雞腿菇：

1、 菌蓋：菌蓋應是圓柱形，并沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13厘米為佳，顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長開的，長開的代表太老了。

2、 菌褶：菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳。菌柄：菌柄應長度以8～12厘米，顏色呈潔白的為好。