如果一道菜色香味俱全，那么這樣道菜肯定是人們喜歡吃，那么怎么才能做到這些呢？前面我們已經(jīng)知道了做法，其實要做好一道菜，怎么做是從選材料到開始炒都是很有講究的，來看看蝦醬通心菜怎么做好吃。

1、空心菜的品質(zhì)要求：以葉大、色綠、柔嫩者為佳。

2、空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營養(yǎng)流失。

3、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。

4、蝦醬使用時一定要先與蒜頭一起爆香，才能使蝦醬的香味發(fā)揮得淋漓盡致。

5、空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。

6、因為加熱的時間過短，莖部的老梗會生澀難咽，所以要記得擇去。

7、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。

8、最后配合做蝦醬通心菜的做法。