看到花鰱魚頭豆腐湯那奶白色的湯水瞬間覺得這一定是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的湯。魚和豆腐都是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，魚頭和豆腐搭配一起煮的花鰱魚頭豆腐湯又有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

花鰱魚頭的魚腦中含有一種人體所需花鰱魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

豆腐營(yíng)養(yǎng)含量極高，一般豆腐中都含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)成分。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

花鰱魚頭豆腐湯為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥。更適于熱性體質(zhì)、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。