作為一道家常菜，海螺絲的做法并不復(fù)雜，除了食材要新鮮，還需要一定的耐心。

1、 海螺絲用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，吐沙子，洗凈備用；

2  、準(zhǔn)備蔥蒜，干辣椒，蔥蒜切末，干辣椒切絲；

3  、燒水，將海螺絲焯水半分鐘或一分鐘，過程中放入少許姜片、少許鹽、少許黃酒、撈出瀝干備用；

4、燒鍋，加入適量油，將干辣椒放入炒香，在辣椒即將變色時(shí)放入姜和蒜，煸炒出香味兒；

5 、 放入海螺絲，加入適量黃酒和適量鹽，不停翻炒（期間不用加水，海螺絲是自帶水的）出鍋裝盤；

小貼士：翻炒時(shí)間要短，這樣螺肉才鮮嫩；這個(gè)小螺不用牙簽，仔細(xì)看小爪爪都在外面，輕輕一拉就全出來了......

炒海螺絲的第二種做法

1、海螺絲用鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，吐沙子，洗凈備用；

2、準(zhǔn)備材料：樹椒，姜，小蔥，蒜，香菜，甜面醬，蒜蓉醬；

3、姜，蔥，蒜切成粉末狀備用；甜面醬和蒜蓉醬按一比一量調(diào)勻，加入適量的糖再調(diào)勻；

4、熱鍋，下入適量的油，轉(zhuǎn)小火；將蔥、姜、蒜、樹椒入鍋中爆香；

5、將調(diào)好的醬汁與海螺絲一共入鍋中翻炒炒，隨后放入香菜，大約三分鐘后看到香菜軟了后便可出鍋了。