像安騰發明方便面一樣，為了保存鮮苔，我國古時候機智的前輩們就開始苔干的曬制。苔干又叫做貢菜、響菜、山蜇，曬干的苔干雖然讓人無感，但是一經清水泡發，就會變得色澤翠綠，吃起來響脆有聲，味甘鮮美，爽口提神，也因此受到了乾隆皇帝及其后宮佳麗的喜愛。

苔干的爽脆滋味令人難以忘懷，而且其營養價值也是令人迷醉。苔干中含有十七種以上氨基酸，而且含有糖、粗蛋白、鈣、磷、鉀、鈉、鐵、銅等十多種營養元素和其他礦物質，營養價值巨高。此外，苔干還有胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能，常吃苔干可延綿益壽。