油麥菜的功效與作用

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療功效

油麥菜，又稱莜麥菜，是一種以嫩梢和嫩葉為主要食用部分的尖葉型葉用萵苣。其葉片呈長(zhǎng)披針形，色澤淡綠，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

油麥菜的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于生菜和萵筍。以下是其主要營(yíng)養(yǎng)成分的比較：

此外，油麥菜富含維生素A、維生素B族、維生素C，以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，因此被譽(yù)為“生食蔬菜”中的上品。

油麥菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種食療功效，具體表現(xiàn)如下：

促進(jìn)血液循環(huán)：油麥菜中含有甘露醇等活性成分，能夠利尿并促進(jìn)血液循環(huán)。
有助于睡眠：其莖葉中含有萵苣素，味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。可將油麥菜榨成汁，睡前飲用以改善睡眠質(zhì)量。
減肥：油麥菜富含膳食纖維和維生素C，能夠幫助消除多余脂肪，因此被稱為“減肥生菜”。推薦涼拌或清炒食用。
降低膽固醇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，油麥菜富含胡蘿卜素、維生素C，以及鐵、鈣、鉀等微量元素，對(duì)降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱和貧血具有輔助作用。