涼拌長豆角是夏季常見菜肴，主要原料長豆角就是一種營養豐富的蔬菜，它含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素的含量也比較高，具有解渴健脾、益氣生津的功效。

長豆角中所含的維生素C可以提高人體的抗病毒作用，還能有效防止急性腸胃炎的發生。而且長豆角具有補腎的功效，能夠幫助保證人的睡眠質量。因此，長豆角炒肉能夠同時補充維生素和蛋白質，可以作為一道家常菜經常食用。