無論使用哪一種酸奶機，都要按正確的方法使用，不然，酸奶機會故障。那酸奶機在使用過程中要注意什么呢？以下是注意事項：

1、沒有發酵粉，可以用什么代替嗎？

在用酸奶機制作酸奶的時候好以“乳酸菌粉”作為發酵菌種，如果沒有，則可以用超市賣的現成的酸奶作為菌種，但要注意的是含菌的標示及新鮮度。另外，也可以用自己制作的酸奶作為下次的菌種，但要注意容器消毒，以避免收到污染。

2、怎樣分辨酸奶已發酵成功？

在酸奶達到一定時間后，將容器慢慢傾斜，表面呈濃稠狀或凝結成豆花狀就標示酸奶已經做好。

3、酸奶可以加熱飲用嗎？

由于酸奶內的活性乳酸菌在高溫下會被殺死，所以如果不想喝太冰的酸奶，好將酸奶放在常溫下回溫，然后在30分鐘內飲用完。

4、自制酸奶會有“離水現象”，可以飲用嗎？

當發酵時間過久時，酸奶會變得比較酸而且有透明的水跑出來，此為正常的“離水現象，”并非變質。而且這種水含有乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。

5、酸奶發酵時間過長會壞嗎？

發酵時間過長會造成乳清分離，甚至形成蜂窩狀，雖然沒有壞，但是聞起來會少了一股酸奶的香味，吃起來口感也差了一些。