蜂蜜是一種營養價值高的飽和性溶液，適合肺燥咳嗽、干咳無痰的人食用，同時，適合高血壓、心臟病、冠心病患者食用。但糖尿病患者不能食用，因為蜂蜜含果糖、葡萄糖，攝入太多糖分，對患者來說無益。所以，并非所有人都能食用蜂蜜。

由于蜂蜜濃度高，滲透壓大，所以能保存很長時間，不易變質。但蜂蜜一定要保持純正，如果連純正都得不到保證，無法確定它的保質期。此外，蜂蜜的保質期與它的成熟度有關。通常，蜂蜜越成熟，保質期越久。如果蜂蜜經過加工，變成濃縮蜜，和原蜜保質期又不一樣，放太久味道是酸的。

若把蜂蜜放進冰箱，更不能放太久，因為冰箱內溫度較低，而蜂蜜適合常溫保存。低溫下，蜂蜜會析出白色的結晶，生成結晶葡萄糖。對于部分人來說，析出結晶后的蜂蜜口感不好，沖水后又點惡心。所以，不要把蜂蜜放冰箱太久，最多不能超過三個月。