通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材。精心挑選的扇貝除了熱量低，營養是相當豐富的。蒜蓉扇貝一般人群均可食用，適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人；貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。尤其以上病癥患者可以適量多吃蒜蓉扇貝，蒜蓉開胃下菜，扇貝又有強大的藥用價值。這道菜正好滿足了大家對海味的美食需求，又能起到食療作用。另外補充一點許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

扇貝屬海鮮，性寒涼。橘子與扇貝相隔兩小時吃較安全，吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品會腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他 。吃海鮮也少吃含VC高的食品，會中毒，包括水果，VC片等等。好吃的美食我們品嘗夠就足矣，扇貝屬海鮮，性寒涼，但不宜多吃。適量食用即可，這樣才能吃出美麗吃出健康。