粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當家常菜不過。

主料：100g粉皮 3個雞蛋 200g青椒

配料：10g蔥 5g姜 5g蒜 10g甜面醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油

制作步驟：

1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。

2、辣椒去籽洗凈，切段。

3、雞蛋打成蛋液后，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。

4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。

5、炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。

6、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。

7、最后放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關火，出鍋盛盤。

8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最后放，炒老了不好吃。