白楊梅到底是什么呢？簡單來說就是一種水果。是一種比較稀有的水果。其含多種人體所需的有機酸和維生素，吃多了也不傷脾胃，是健脾開胃的上上之選。

白楊梅樹勢強健，樹冠半圓形，葉倒披針形或倒長卵形，長7.57厘米，寬2.37厘米，先端圓鈍，間或漸尖，邊緣間或有鋸齒，質薄，淡綠色。果實圓形。白楊梅是楊梅中的稀有品種，顏色從粉紅到乳白不等，而其中尤其以通體乳白的水晶楊梅最為稀有，相傳在古代作為貢品。 主要產浙江的上虞、余姚、福建、龍海、漳浦等地。

白楊梅其藥用價值也是非常高的。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。”無論是果實、核、根、皮均可入藥。不僅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食也無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。