蒜苗炒臘肉可以說(shuō)是一款傳統(tǒng)的名菜，也是一款營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高的菜譜。蒜苗含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。但是，蒜苗炒臘肉是否可以常食呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

蒜苗炒臘肉本身是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的菜譜，平時(shí)多吃蒜苔能夠很好地幫助人體進(jìn)行抗癌，能夠有效地減少致癌物質(zhì)對(duì)于人體的侵害，尤其是能夠去除亞硝酸銨的含量，對(duì)于人體的肝臟有不錯(cuò)的保護(hù)功效。

但是，由于臘肉是經(jīng)過(guò)煙熏、腌制而成，熏制的時(shí)間往往從數(shù)小時(shí)到數(shù)月不等。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和腌制的過(guò)程中都放入了大量的鹽。這些鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛(ài)吃腌肉的地區(qū)同時(shí)也是胃癌高發(fā)的地區(qū)。此外，對(duì)于高血壓心臟病患者來(lái)說(shuō)，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會(huì)造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入后易增加靜脈網(wǎng)絡(luò)的血壓，會(huì)讓痔瘡的痛楚變本加厲。

由此可見(jiàn)，蒜苗炒臘肉，雖然是一款比較有營(yíng)養(yǎng)的菜譜，但是也要注意平常不能吃的過(guò)多，避免引起身體的不良反應(yīng)。