提起菠菜湯，大家總是會想到清爽可口的感覺。菠菜湯的另一個雅稱“翡翠羹”也非常形象的形容了菠菜湯精致美麗的樣子，那么菠菜湯的做法是什么，下面我們具體講講。

食材：菠菜、雞蛋、油、醬油、鹽、味精、姜、蔥。

做法：

1、將菠菜洗趕緊后，用刀切段。

2、在鍋里放入適量的水，再放入菠菜，用大火煮。

3、將雞蛋在空碗里打成雞蛋液。

4、打開鍋蓋，淋上雞蛋液后放入適量鹽、味精、香油。

5、加入姜末、醬油，烹出香味后即可出鍋完成。

溫馨提示：

1、為保證口味，菠菜要選用葉嫩小棵的，而且要保留菠菜根。

2、步驟2里記得是用大火煮，因為菠菜含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收，所以在煮時，必須用大火將溫度燒開，以煮掉菠菜的菜色，減少草酸含量。