涼拌菠菜不僅美味爽口，成為人們餐桌上的開胃菜，它還具有一定的食療作用。涼拌菠菜這道菜肴可謂是具備了營養價值與食療價值雙重功效。

涼拌菠菜的食療價值之一就是能夠解決便秘問題。大家身邊肯定有不少人一直深受便秘之苦，雖然有的人嘗試過很多方法，比如多喝水、喝蜂蜜水、喝檸檬水，或者多吃蔬菜水果等等，但情況一直時好時壞，只能靠喝減肥潤腸茶這類藥物，但是藥三分毒，應該如何改善呢？這里就介紹一種極為營養而又有顯著療效的食譜——涼拌菠菜。

便秘的原因有很多種，有時候就算喝了很多水又吃了大量的水果和蔬菜，也不一定就能解決便秘的問題。比如有可能是油分攝入不足的原因，導致腸道缺乏潤滑劑，排泄物就無法順利地通過腸道排出體外，這里我們可以嘗試使用精純橄欖油來涼拌蔬菜，以獲取適量且優質的油分。另外也有可能是焦慮、精神緊張引起的暫時便秘，這就可以靠補充一些營養元素來解決，比如吃一些富含維生素B群的食物或片劑等，并配合多喝水。或者也有可能是腸胃功能的問題，比如腸胃消化功能不佳，這時候就可以稍做一些溫和的運動來幫助腸胃蠕動，促進排泄物下移。而如果是因為飲食過于刺激而造成的腸道敏感，則可以通過忌口刺激性食物和連續吃幾日的清淡補水餐來緩解。