酒精測試生男生女的原理是利用孕婦尿液和酒精所起的反應來判斷尿液酸堿性，從而推斷出生男生女。

酒精學名乙醇，化學式為C2H5OH，其中的“-OH”（有機物羥基）與堿性液體結合容易產生團絮狀物，與酸性液體結合則易產生沉淀。而孕婦懷孕時由于胎兒性別不同，體內分泌的激素也不同。懷男胎的話孕婦體質呈堿性，懷女孩的話體質呈酸性，這種特性會影響尿液酸堿度。因此，可以利用酒精和尿液發生的反應來推斷尿液酸堿度，從而推斷出生男生女。

但需要注意的是，這種說法并無科學依據，孕媽咪們切勿深信。