鱔魚肉質鮮嫩很多人都愛吃，但是吃鱔魚也是有講究的，鱔魚要吃新鮮的，網傳鱔魚血是不能吃，那么鱔魚血有毒嗎？鱔魚的血液是有毒的，如果不小心吞吃往往會使口腔、消化道黏膜產生刺激，嚴重的甚至可能會損傷神經系統，但如果是煮熟后食用黃鱔，毒素會被加熱所破壞，所以在吃煮熟的黃鱔時不必擔心這個問題。同時吃黃鱔時不要吃太多，體型太大的黃鱔也不宜食用，否則會對身體造成一定的傷害。