青蟹，一種美味的海鮮，盡管有堅(jiān)硬的鎧甲，還是難逃被吃掉的命運(yùn)青蟹，只能到碗里來了。民間有“八月的青蟹抵只雞”的說法，青蟹還是有較高的營養(yǎng)價值的，而這也是它成為餐桌一員的原因之一。

青蟹分成兩類，一類是肉蟹，也就是雄青蟹；一類是膏蟹，是雌的。條青蟹的時候要特別留意蟹殼，如果蟹殼是黑綠色的，則較為新鮮。同時如果臍部飽滿突出的，則說明里面的蟹膏和蟹黃較多。有經(jīng)驗(yàn)多的吃貨都知道，腳爪有力的青蟹最美味。

吃青蟹也很有講究，青蟹越新鮮吃越好，如果青蟹已經(jīng)死掉了就不能吃了。吃青蟹的時候也不能和冷食一起吃，也不要吃柿子，否則容易引起腹瀉。

買回來的青蟹如果不馬上食用，則需要保存好。比較好的方式是把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱冷藏室里，溫度調(diào)到3-6℃為佳，但不要放太久，太久了口感就不夠肥美了。

煮熟的青蟹保存方法，可以先用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處，可以保鮮6-8個小時。如果天氣比較熱，最好放到冰箱冷藏室里，這樣中午的青蟹可以保存到晚上，但不能過夜。