平時想吃雞的時候，我們多半都會買生的雞肉回來自己做，有的會直接買熟雞，但不管是買那種雞，都必須要會挑選才行。那么怎樣挑選出優質的雞肉呢？

如果是買的生雞肉，那么要從顏色和手感以及氣味三方面進行判斷。

新鮮的雞肉塊大小相差不大，顏色多為白里透紅，看起來有亮度，手感也很光滑，聞起來是正常的雞肉味。

如果是注水雞肉，肉質會顯得十分的有彈性，仔細看還能發現皮上的針眼，用手觸摸能感覺得到表面有些高低不平。

如果是不新鮮的雞肉，單單顏色就能看出來了，沒有亮度，并且有的可能會帶有異味。

如果買的是熟雞肉，那么要看雞得眼睛和肉皮里的顏色。

從雞的眼睛我們可以看出什么呢？看雞的眼睛是不是半睜半閉的狀態，如果是，那么就是健康的雞肉；如果眼睛完全閉上，是病死的雞肉。

而肉皮里的顏色，如果是白色，則同樣說明是健康的雞肉；如果是紅色，則說明是病雞的雞肉。