涼拌菠菜是一道夏季開胃的涼拌小菜，是食欲不振的時候，它總能勾起你的食欲，不過涼拌菠菜想要做得好吃，對于菠菜的挑選也是很重要的，新鮮嫩滑的菠菜做起來更好吃，那么該如何挑選菠菜呢？

首先，菠菜應該選擇顏色濃綠的，而且根部是紅色的會比較好，所以大家在買的時候要用眼睛多看看。

其次，嫩嫩的菠菜絕對是最好吃的，買的時候千萬要看看是否有抽苔開花，葉子是否已經枯萎，葉子都變黃了的可千萬別買哦。

最后，大家還應該選擇葉子較寬較厚的菠菜，因為這種是比較優質的，將菠菜的根部托住，能夠伸張開來的是比較好的，而且葉柄較短的菠菜也比較好。