夏天來臨，天氣酷熱難當，胃口不好，食欲下降，即便是吃鮑參翅肚都沒有味道。這個時候來一點夏日清淡菜肴再適合不過了，而炒青豆就是這樣的一道青嫩可口的菜肴。炒青豆并不難，但是有些人就一本正經地說，炒青豆要過水，這是非常重要的。究竟是為什么呢？那么炒青豆要過水嗎？媽網百科馬上為大家科普這方面的內容。

其實大家炒青豆選擇過水，是因為想要徹底煮熟青豆，由于生鮮豆類蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能發生食物中毒。因此選擇過水能夠更好保證青豆充分煮熟。其實要不要過水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的話，那就不用擔心吃了會中毒。

另外，媽網百科要給大家科普一下青豆未熟透的中毒現象，豆類引發的中毒癥狀潛伏期一般為2至4小時，表現癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等，因此只要發現和及時治療，一般很快就能恢復。