做出一頓美味的針良魚，選購的一步是很重要的，魚當然是越新鮮越好，所以大家在買的時候要注意，看看針良魚是否還是活的，聞起來有沒有異味，如果聞著就讓人忍不住捂鼻子，那可就不能吃了。

觀察針良魚的外觀也能看到它是否新鮮，如果一條針良魚的體態飽滿，外表滑溜，說明還是比較新鮮的。

大家還可以看看針良魚嘴部細長的“劍”，是否堅硬，如果摸上去比較軟，甚至折斷，那么大家就不要買了，肯定是不新鮮的。