海蟹黃在口感上是不及河蟹黃的，不過它一樣含有人體所必須的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和維生素等多種營養(yǎng)素，營養(yǎng)方面還是很豐富的。

對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育中的兒童及青少年而言，吃點(diǎn)兒蟹黃有益于腦部發(fā)育和肌肉的生長(zhǎng)，更有助于維持各個(gè)組織器官的正常運(yùn)行。

不僅如此，海蟹黃獨(dú)特的口感還有助于增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，在增強(qiáng)體質(zhì)和提高人體免疫力方面也起到了一定的作用。

但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g蟹黃中膽固醇含量可高達(dá)466毫克，是以冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃蟹黃。