即便是在海蟹最為肥美的時(shí)候，也總是會(huì)有一些發(fā)育不良的海蟹摻雜在其中，這時(shí)候我們就要練就一雙火眼金睛來(lái)挑選出品質(zhì)優(yōu)良的海蟹的。那么怎么挑選出好的海蟹呢？

首先我們要分公母。前面我們有提到，9月吃母蟹，10月吃公蟹，所以先得好好區(qū)分一下公蟹和母蟹才行。一般來(lái)說(shuō)，母蟹的肚臍比較圓，而公蟹的肚臍比較尖。

其次就是看好壞了。公蟹要看腿夠不夠硬，然后是肚臍頂端是否發(fā)紅；母蟹則要注意看肚臍是否夠圓，顏色是否會(huì)白色或微黃色，如果答案均為肯定的，那么就可以選購(gòu)。

如果買(mǎi)的是活海蟹，那么就要看看它的活力是否夠強(qiáng)了，可以將其翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，看它是否能自動(dòng)翻回去，如果能迅速翻回去，則說(shuō)明活力很強(qiáng)。

如果買(mǎi)的是冷凍的海蟹，那么就要仔細(xì)的聞聞它是否有異味，還要注意查看其冷凍了多長(zhǎng)時(shí)間。