滿心歡喜地把焦糖軟曲奇做好，男神亦滿心歡喜地收下，結(jié)果一咬，硬得像塊石頭！剛刷上去的好感值瞬間暴跌。那么，焦糖軟曲奇怎么做才又酥又軟？下面媽網(wǎng)百科為你支招。

1、面粉要選用低筋面粉。在面粉中篩入低筋面粉，可以中和筋度，使曲奇變得酥軟。

2、黃油一定要打發(fā)，以顏色由黃色變?yōu)榈S色發(fā)白，體積蓬松為佳。以下是打黃油的方法：黃油+糖粉/細(xì)糖打至黃油發(fā)白，然后用軟刮板沿著缸內(nèi)壁將缸底的黃油翻起來，然后再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發(fā)白就好了。

3、攪拌面糊的時間一定不能過長，不然面糊就會起筋，曲奇也會變硬。